柱侯牛腩煲 - Chu Hao Beef Brisket
2018 年 08 月 07 日發佈
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今集分享一個超正嘅效香港地道嘢，柱侯牛腩煲，醬汁嘅層次多，送飯一流。需要多少少嘅時間預備，真係想快嘅朋友都唔該至少比幾粒鐘佢入味。 食剩留起冰起送公仔麵都好正架！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 1kg
- 薑 5片
- 月桂葉 3片
- 丁香 10粒
- 桂皮 1片
- 果皮 半片
- 草果 2個
- 蔥
- 紹興酒
- 磨豉醬 2湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 白麵豉 1茶匙
- 日本醬油 1湯匙
- 冰糖 1－2粒
- 日本大根 半條
- 薯仔 1－2個
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1
先把牛腩出水，將薑片及料頭醬料炒香後，同牛肉混合炒約3分鐘至上色
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2
入煲添水炆1小時，焗1小時。隔渣隔夜
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3
第二日，反熱後拎起牛腩，薯仔煎香，蘿蔔滾刀切角後放入柱侯汁炆1小時，焗半小時至蘿蔔熟透
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4
合併混合材料，加入紹興酒調味，灑上蔥花即成。