無花果合桃蜜糖麥包
2018 年 08 月 07 日發佈
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不想吃街外沒營養，使用不知名原材料製造的麵包，添加大量對健康沒益處的加工物，唯有自己動動手做！喜歡歐式麵包的硬脆外皮，又喜歡裡面軟熟的麵包，手造麵包就能做到這效果！
登登登登！無花果合桃蜜糖麥包是我其中一種最愛做的麵包～無花果的益處很多很多，多吃無花果比起吃糖果好很多，合桃又能預防冠心病、中風、老年痴呆，蜜糖亦比白糖健康得多，因為白糖是精製糖呢！這款麵包可以將以上多個優點集合於一身，大家有時間和機會都一定要試試親手造呀！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 全麥麵粉 100g
- 高筋麵粉 400g
- 乾酵母 (Active Dry Yeast) 1.5茶匙
- 橄欖油 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 水 360ml
- 蜂蜜 60g
- 乾無花果 10－15粒
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1
預熱焗爐35度（下火），放一盆水
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2
將乾酵母以360ml 38－40度溫水浸泡3－4分鐘
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3
將全麥麵粉+高筋麵粉+橄欖油+酵母水+鹽+蜂蜜加入碗中拌均
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4
反覆摺疊麵團
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5
加入無花果，將麵糰與無花果混合均勻
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6
將麵糰放入盆中，以保鮮紙蓋好，然後放入焗爐，發酵約30分鐘
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7
麵糰發酵至約一倍大後取出
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8
於麵糰撒上少許麵粉，用手指篤一下，如麵糰沒有反彈則表示麵糰發酵完成
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9
取出麵糰，按壓麵糰作排氣，將麵糰分割成2等份，搓成圓形。用保鮮紙覆蓋麵糰，鬆馳麵糰15分鐘
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10
造形，可搓成橄欖形或其他形狀，將麵糰放上焗盆
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11
進行第二次發酵，發酵約25分鐘
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12
預熱焗爐到160度
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13
麵糰發酵至約一倍大後取出
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14
將麵糰置室溫約3分鐘
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15
於麵糰上噴少許水及灑上些高筋麵粉，以利刀畫上裂口
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16
放入焗爐焗約25－30分鐘到表面呈現金黃色