紅酒燴牛尾

先將牛尾用薑蔥汆水，再將疏菜材料斬件，跟平時煲湯一樣，煲約30分鐘撈起牛尾，湯可以跟平時煲湯時間繼續煲，牛尾撈出後用牛尾醃料醃半小時，之後用鑊略為煎一煎牛尾表面。

將部份湯和湯渣撈到一個另一個鑄鐵煲內，湯水需蓋過牛尾, 除紅酒稍後落其餘紅酒汁調味料先落，攪拌一下醬汁後將紅酒加入，這刻可試下味道。

可利用水波爐過熱水蒸氣或明火炆焗，選用水波爐爐溫170度個半小時，中途可攪拌一下。明火要留意收汁情況，可能中途要加湯。

最後埋生粉茨即成。