巷弄美食古早味米粉湯

2018 年 07 月 28 日發佈 列印
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這道米粉湯是我一直吵著要媽媽教我的料理，因為本來就喜歡吃，而且自從上次回家吃過一次媽媽煮的，就覺得這真是我目前吃過最好吃的米粉湯了。所以就算是這種大悶熱天，還是盧著要媽媽下次一定要教我，湯汁香濃，米粉也煮得入味，撒上些香菜及胡椒或辣椒醬，真的是再美味不過的巷弄美食了。

食材 （1-2人） 30分鐘內

燙煮米粉

  • 開水 適量
  • 橄欖油 1 匙
  • 鹽巴 1 匙

食材

  • 粗米粉 1/2 包
  • 雞骨高湯(雞骨事先熬過後備用) 1000 ml
  • 油蔥酥 2 大匙
  • 滷大腸(切小段) 3 條
  • 豬五花(切薄片熱水燙去血油脂) 1 條
  • 小卷(切小段) 1 條
  • 【高湯調味】鹽巴【高湯調味】 1 匙
  • 香菜(剪碎) 1 把

高湯調味

  • 雞粉 1 匙
  • 1

    將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

  • 2

    熱鍋後倒入適量的水煮滾。

  • 3

    於鍋中撒上少許橄欖油及鹽巴，放入米粉燙煮約5~6分鐘後取出並瀝乾備用。

  • 4

    將燙過的米粉及事先用雞骨熬好的高湯一起放入鍋中煮滾。

  • 5

    加入油蔥酥帶出香味。

  • 6

    中小火將湯汁煮滾。

  • 7

    放入滷大腸/五花肉以及小卷一起煮熟入味，並撒上少許鹽巴及雞粉調味。

  • 8

    待湯汁煮滾後，依個人喜好加上香菜(或芹菜)增添顏色及香氣就可完成囉。

  • 9

    最後再撒上些胡椒粉跟辣醬，真的美味又豐富。

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