Classic New York cheesecake 6"
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- cream cheese 8oz 2舊
- sour cream 60g
- 糖 80g
- 檸檬皮碎 1茶匙
- 檸檬汁 1茶匙
- vanilla extra 1.5茶匙
- 低粉 15g
- 全蛋 3隻
- 消化餅(壓碎) 5片
- 牛油 40g
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1
預熱焗爐190度 將溶左的牛油連消化餅碎撈勻後壓入蛋糕模 焗8分鐘 取出蛋糕模後, 爐溫降至160度
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2
室溫cream cheese打至鬆軟, 加入糖再打勻
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3
檸檬汁, 檸檬皮碎, vanilla extra, sour cream加入後打勻
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4
每次加入一隻雞蛋, 每次都要打勻
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5
篩入麵粉後撈勻
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6
倒入蛋糕模, 蹬走空氣 放入焗爐焗大概60-75分鐘
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7
(Optional) 急凍雜莓, 加入糖同檸檬汁(1茶匙,防止雜莓氧化) 糖的份量要按雜莓的甜度而調節 (請試味)
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8
慢火煮至雜莓溶爛, 雜莓汁要少少杰, 但仲可以流動。否則會變果醬。
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9
果醬汁加在cheesecake上, 另有一番風味
