金菇粟米雞扎

2018 年 07 月 24 日發佈 列印
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今次做的雞扎冇煎過純蒸，腐皮好嫩滑 😘😘😘

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 雞肶肉 360克
  • 腐皮 1塊
  • 金菇 1包 180克
  • 罐頭粟米芯 1罐
  • 黃酒 少許
  • 鹽 少許
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 蔥花 少許
  • 薑 2-4片

醃料

  • 雞粉 共 1’1/2 茶匙
  • 麻油 少許
  • 蠔油 共 1’1/2 湯匙
  • 糖 共1’1/2 茶匙
  • 生粉 共1’1/2茶匙
  • 1

    薑片

  • 2

    蒜頭，乾蔥

  • 3

    蔥花

  • 4

    雞肶肉

  • 5

    罐頭粟米芯，將粟米花斜切開一半

  • 6

    罐頭粟米芯用 1 茶匙雞粉，1茶匙糖，麻油，1湯匙蠔油，1茶匙生粉撈好醃 45 分鐘入味

  • 7

    金菇

  • 8

    用薑片，黃酒，少少鹽拖水至少少軟身，再隔乾水份備用

  • 9

    腐皮

  • 10

    將腐皮切開 16 份

  • 11

    將雞肉，粟米芯，金菇包卷排放上碟

  • 12

    金菇用少少鹽 , 黃酒拖水 , 隔乾水份 ，將腐皮 1 開 16塊成小三角形 , 將雞肉 , 粟米芯 , 金菇放腐皮上 , 由闊位置卷起 , 卷至尖位時加少少水封口排好上碟 ，放入蒸爐水滾計蒸 10 分鐘 。

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