綉球牛片炒脆瓜
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 綉球菇 適量
- 牛展片 150g
- 脆肉瓜 2條
- 甘筍片 6片
- 薑片 6片
- 蒜片 6片
- 豆瓣醬 1湯匙
牛展片醃料
- 醬油 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 生粉 1茶匙
- 水 2湯匙
- 熟油 1湯匙
調味
- 醬油 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 水 80g
- 生粉 1茶匙
- 麻油 適量
- 胡椒粉 適量
-
1
綉球菇要浸透，飛水片刻隔水備用
-
2
牛展片下醃料醃30分鐘，熱鑊下油炒至8成熟盛起備用
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3
脆肉瓜滾刀切塊，用水煮2分鐘盛起備用
-
4
熱鑊下油先放綉球菇炒香，下薑片蒜片炒香，下豆瓣醬炒勻灒酒
-
5
脆肉瓜回鑊，下牛展片及甘筍片炒勻，落調味快炒至收汁即成