鹹魚雞粒炒飯
2018 年 07 月 21 日發佈
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香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 真係會忍唔住口不停食 , 不過可惜而家唔食得雞 , 唯有只可以望住袁生食 , 用剩的生菜留待明天打爐呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 2碗
- 鹹魚(梅香) 2片
- 雞扒 即買 1塊
- 雞蛋 2隻
- 蔥
- 唐生菜 1棵
- 薑
- 蒜頭 1個
- 酒
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 胡椒粉
- 雞粉
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1
雞扒 即買 去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入雞粉及醃料拌勻靜待30分鐘
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2
唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
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3
鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切粒 , 蒜頭去衣拍扁
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4
雞蛋打成蛋液備用
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5
鑊中加入蒜頭及雞皮爆香
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6
用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
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7
加入薑粒拌勻爆香
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8
加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散
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9
加入一半蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色後盛起
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10
餘下一半份量蛋液放入鑊中炒成蛋粒 , 盛起
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11
鑊中加入鹹魚粒爆至有香味盛起
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12
放入雞粒及酒炒至轉色 , 將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
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13
最後熄火將鹹魚粒及蛋粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可
