脆皮鹽焗雞

2018 年 07 月 17 日發佈 列印
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用冰鮮雞都可以做出好味既鹽焗雞

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 鬍鬚雞 1隻
  • 薑片 6片
  • 蔥段 適量

醃料

  • 紹興酒 2湯匙
  • 沙薑粉 2茶匙
  • 鹽 2茶匙

皮水

  • 麥芽糖/蜜糖 1茶匙
  • 熱水 少量
  • 1

    雞洗淨，切半，用廚房紙抹乾

  • 2

    用紹興酒把雞內外抹勻

  • 3

    沙薑粉、鹽撈勻，搽勻雞全身，放雪櫃醃2小時

  • 4

    預熱焗爐

  • 5

    薑片及蔥段舖錫紙上，放上雞，再舖上一塊錫紙

  • 6

    180度焗20分鐘

  • 7

    預備皮水，用少量熱水溶化麥芽糖/蜜糖

  • 8

    把雞取出，於雞皮搽上皮水

  • 9

    180度焗10分鐘（雞皮轉金黃即可，如有些位已變金黃可蓋上鍚紙再繼續焗其餘部位）

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