墨魚膠釀海蔘

將已浸發之海蔘先洗乾淨，以薑葱放入沸水汆水約3分鐘撈起備用。 再另外燒熱鑊加油爆薑葱及蒜，放回海蔘。

加入雞湯，以小火煨約30分鐘至想要的口感。(雞湯份量要浸過海蔘)。

約30分鐘後，將海蔘撈起放涼。

用廚房紙抹乾水分，並抹上少許豆粉，釀入墨魚膠。

以小火集中煎墨魚膠那邊煎至呈金黃色至熟透。 另外將2湯匙蠔油/半茶匙糖/少許老抽/適量的水和適量生粉水煮成一個蠔油芡汁，並淋上便成。