黃金魚子醬扒雪耳
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1雪耳，已煲過湯
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2花膠，已煲過湯
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3將雪耳，花膠稍為剪成細件，用少少雞粉大地魚粉入味，放上碟擺好
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4蔥粒，芫茜碎
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5黃金魚子醬
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6蒜頭，乾蔥
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7先將已煲過湯的雪耳放上碟 , 再用剪刀稍為剪開 , 用少少雞粉 , 大地魚粉入味 , 再將花膠圍邊 . 預備蒸爐 , 放入花膠雪耳 , 水滾計大火蒸 3 分鐘 , 蒸雪耳時間預備黃金魚子醬汁 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 放入黃金魚子醬稍為兜炒 , 再加約 200ml 水 , 胡椒粉 , 雞粉 , 麻油細火煮滾 . 將蒸好的雪耳取出 , 用少少生粉水將黃金魚子醬埋芡 , 再將醬汁淋上面 , 放上少少蔥粒 , 芫茜碎 , 完成 .
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