香茅炒蝦球

香茅炒蝦球

2018 年 06 月 30 日發佈列印

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『香茅炒蝦球』一道簡易的快炒菜，炒透的香茅、蒜、紅蔥頭香味濃郁，加入鮮美的大白蝦一起炒均，最後拌入九層塔，一道清爽可口的香茅炒蝦球即可上碟。

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食材（3-4人） 30分鐘內

材料

大白蝦 1磅
香茅 2根
蒜 3瓣
紅蔥頭 1顆
九層塔 60克

蝦醃料

麻油 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

調味料

魚露 1湯匙
糖 1湯匙
老抽 1茶匙
米酒 1茶匙

1
把蝦頭、蝦殼、蝦腸去掉，洗淨用廚房紙印乾放入碗裡，加入蝦醃料拌均勻然後醃漬15分鐘。
2
把香茅去除青葉部份，切掉底部一小段。把外葉剝開，拍打香茅然後切碎。
3
把紅蔥頭及蒜切末；摘下九層塔葉備用。
4
中大火燒熱一湯匙油，加入紅蔥頭、蒜、香茅炒香，加入蝦煎1至2分鐘。灑一茶匙米酒快炒，加入調味料炒均勻。關火，拌入九層塔即可上碟。