陳皮蝦米鯪魚煎釀豆卜
2018 年 06 月 28 日發佈
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要整好味的煎釀三寶, 就不能偷懶用已經打好的鯪魚膠; 最好是到魚檔買原條鯪魚, 回家自行加入梅頭肉、陳皮、蝦米和蔥花打成膠, 釀上不同食材如豆腐、尖椒、茄子或豆卜等, 最好味
留下的鯪魚骨用來滾湯, 無論是蕃茄薯仔或是節瓜瑤柱冬菇湯, 鮮甜又沒有浪費, 值得推薦
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 鯪魚 兩條
- 梅頭肉 230克
- 蝦米 4湯匙
- 陳皮 一角
- 蔥花 半碗
- 豆卜 230克
- 蒜頭(壓成蓉) 三粒
- 豆豉(切碎) 一湯匙
- 黃糖 1茶匙
調味料
- 蠔油 1湯匙
- 低鹽醬油 2湯匙
- 蒜粉 1花匙
- 米酒 半湯匙
- 飛魚子汁 1湯匙
- 味醂 1茶匙
- 白胡椒碎/粉 少許
- 生粉 1茶匙
- 水 1湯匙
