港式牛油皮蛋撻

2018 年 06 月 20 日發佈 列印
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雖然今次係袁太第二次整蛋撻 , 整的過程感覺唔多滿意 , 但最終每個都焗到靚靚仔仔 , 而且味道好好 , 好開心呢 ......


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食材 (1-2人) 1小時以上

牛油撻皮

  • 麵粉 225g
  • 砂糖 55g
  • 牛油 55g
  • 雲呢拿油
  • 雞蛋 1隻

蛋漿

  • 雞蛋 2隻
  • 砂糖 70g
  • 雲呢拿油
  • 花奶 75ml
  • 1

    1隻雞蛋 , 55g砂糖 , 牛油放入大碗內拌勻至淺黃色 , 加入雲呢拿油拌勻

  • 2

    再加入麵粉用刮刀拌勻再搓成麵糰

  • 3

    麵糰用麵棍壓平 , 用保鮮紙蓋好放入冰箱冷藏30分鐘

  • 4

    期間將焗爐用200C預熱10分鐘

  • 5

    麵糰30分鐘後從冰箱取出 , 搓成一個個小麵糰放入蛋撻模內

  • 6

    慢慢逐個逐個麵糰按壓成撻皮備用

  • 7

    將蛋汁材料的70g砂糖與熱水拌勻至糖溶 , 稍為放涼

  • 8

    加入雞蛋 , 雲呢拿油及花奶拌勻

  • 9

    用隔篩隔去粒粒及泡沫 , 倒入撻皮內至八分滿左右

  • 10

    放入焗爐中層位置用200C上下火先焗15分鐘 , 再轉180C上下火焗10分鐘即可

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