蟲草花雲耳蒸雞

2018 年 06 月 20 日發佈 列印
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這道中式家常菜， 滿滿家的味道且實而不華; 幾下手勢就完成， 值得推介。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮蟲草花 1碗
  • 新鮮雲耳 4兩
  • 鷄 半隻
  • 薑 數片
  • 雞 翼 2隻 (斬件)

醃料

  • 蠔油 2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 幼鹽 1/4茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 2茶匙 (後下)
  • 油 2茶匙 （後下）
  • 1

    雞洗淨瀝乾水分； 加蠔油 / 生抽 / 幼鹽 / 砂糖撈勻; 再下生粉撈勻; 最後下油撈勻， 醃30分鐘

  • 2

    鮮雲耳及鮮蟲草花浸洗後瀝乾

  • 3

    把雞及雲耳/ 蟲草花放大碟中撈勻舖平及放上薑片

  • 4

    大火蒸15分鐘； 取出及試汁料味道， 如需要可按口味加點糖／鹽調味; 灑上蔥花便完成

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