七彩珍珠粉圓

Name: 七彩珍珠粉圓
Yield: 7-8人
Ingredients: 80克 紅肉火龍果; 80克 木薯粉; 20克 片栗粉; 80克 橙汁; 80克 木薯粉; 20克 片栗粉; 100克 水; 80克 木薯粉; 20克 片栗粉; 2茶匙 抹茶粉; 2茶匙 糖

2018 年 06 月 12 日發佈列印

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早前做的紅/白/黑珍珠粉圓，深受大家喜愛。現再做一個更健康的版本。紅色- 紅肉火龍果 / 黃色- 橙汁 / 綠色- 抹茶。顏色吸睛，配一杯健康美味綠茶飲，心情更愉悅(*^_^*)

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食材（7-8人） 1小時以上

- 紅色珍珠粉圓
- 紅肉火龍果 80克
- 木薯粉 80克
- 片栗粉 20克
- 橙色珍珠粉圓
- 橙汁 80克
- 木薯粉 80克
- 片栗粉 20克
- 綠色珍珠粉圓
- 水 100克
- 木薯粉 80克
- 片栗粉 20克
- 抹茶粉 2茶匙
- 糖 2茶匙

1把紅肉火龍果打成果泥。
2放鍋中煮至大滾。
3倒入已混合的木薯粉和片栗粉，快速攪拌均勻至見雪花狀，再用手搓成團。每種粉的吸水性不同，如太濕，便加些木薯粉，如太乾，便加些水，搓至麵團不黏手並柔軟成團。之後把麵團桿薄至0.5～1cm, 然後用刮刀平均分割約1 -1.5cm方塊，再將方塊搓圓。
4搓圓後的樣子。
5橙色粉圓做法跟紅色的步驟一樣，只是用鮮搾橙汁代替紅肉火龍果泥。綠色粉圓，要先將水和糖煮至大滾，然後倒進已混合的木薯粉、片栗粉和抹茶粉，快速攪拌均勻，其後再用手搓成團。後面的步驟跟紅色粉圓一樣（桿麵團、切割成小塊，搓圓）
6把水煮開至大滾，然後放珍珠粉圓，其間要稍微拌一下，避免沾鍋。直至水再滾起，珍珠粉圓浮面，轉中小火蓋上鍋蓋煮15-20分鐘（看你的珍珠粉圓大小決定），熄火再焗10-15分鐘，珍珠粉圓變透亮。
7煮好的粉圓盛起放進另一個器皿。
8加3-5湯匙白砂糖（楓蜜都可以）拌勻，避免每粒珍珠粉圓互相黏連在一起。
9做一杯綠茶飲加彩色粉圓，好喝又賞心悅目^_^
10沒有片栗粉，可全用木薯粉，只是口感較軟，加了片栗粉較彈牙，看各人口味而決定。
11另有台式紅/白/黑珍珠粉圓食譜，連結如下： https://cook1cook.com/recipe/35730

TIPS

食譜原出自：
https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=sitH45vXNbo

原食譜木薯粉和片栗粉比例為7:3，我試做後，覺得口感有點硬。可能每個人買回來的粉類吸水性不同，所以我用了8:2比例，口感剛好。所以大家要試做一下才更清楚那個比例更適合自己喔