迷你蕃茄醬Pizza
2018 年 06 月 10 日發佈
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上星期做了新鮮蕃茄醬，除了可以做意大利粉外，還可以放在薄餅上，加上自製麵團，做一個100%自家製Pizza。
大家下次做pizza的時候，也可試用家中可放入焗爐的煎鑊做容器呢。
食材
（1-2人）
1小時以上
薄餅底
- 高筋粉 100克
- 鹽 2克
- 乾酵母（大概1/3茶匙） 1克
- 橄欖油 20克
- 水，室溫 60克
薄餅餡料
- 蒜蓉 1茶匙
- 蕃茄醬 5湯匙
- 巴馬臣芝士碎 5湯匙
- 黑椒碎 少許
- 乾意大利香草（可略） 1/2茶匙
食材
- 以下材料可按喜好隨意加減：
- 洋蔥，切幼絲 1/4個
- 蕃茄，切片 1/2個
- 車厘蕃茄，切半 4粒
- 黃色椒，切幼絲 1/4個
-
1
高筋粉、鹽、酵母及其中一茶匙橄欖油，放在攪拌機內，用匙羹將所有材料拌勻。
-
2
攪拌機開中速，慢慢加入水份，直至變成一個麵團，及攪拌機底部沒有付上任何乾粉。
-
3
攪拌機開中高速，直至粉團有延展性，大概6分鐘左右。
-
4
將剩餘的橄欖油，一部份塗在平底鑊上，再放上麵團，將另一小部份橄欖油用掃掃在粉團上。用保鮮紙蓋好，在室溫靜置兩小時。
-
5
焗爐預熱至170度。
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6
兩小時後，將麵團用手，或者用木棍壓平，直至整塊麵團蓋在平底鑊上。
-
7
將蒜蓉和蕃茄醬、所有Pizza餡料及三湯匙芝士碎，放在Pizza上，然後放在焗爐內，以170度火焗15分鐘（時間視乎每個焗爐情況而定）
-
8
將Pizza取出，灑上餘下的芝士碎，再放入焗爐，以最高火焗3分鐘。
-
9
最後，灑上黑椒碎和意大利香草便完成。
