台式紅/白/黑糖珍珠粉圓
2018 年 06 月 10 日發佈
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自家製珍珠粉圓，甜度自己控制，唔怕有塑化劑，口感Q彈有嚼勁😋。 閒時整杯「伯爵珍珠奶茶」，或「漸變雲層抹茶珍珠Latte 」，唔使去貢茶排隊咯
😆
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食材
（3-4人）
1小時內
黑糖珍珠
- 木薯粉 80克
- 片栗粉 20克
- 黑糖 50克
- 滾水 50ml
- 木薯粉（當手粉） 適量
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1
（1） 先把木薯粉和片栗粉過篩。 （2） 把糖和水放進鍋內， 開大火，直接大滾至糖溶解， 其間要不停攪拌。
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2
糖水大滾後（一定要大滾喔）關火，立即把糖水沖入已過篩的木薯粉和片栗粉混合物，不停快速地攪，直至見起雪花狀，便可以開始用手搓成不黏手的麵團。
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3
因每隻粉嘅濕度不一樣，如覺得粉團太乾或太濕，可遂少加木薯粉或水調節至麵團光滑不黏手。
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4
把麵團桿薄至0.5～1cm, 然後用刮刀平均分割約1 -1.5cm方塊，再將方塊搓圓，放進已放木薯粉器皿內，防止每粒珍珠粉圓互相黏連。
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5
全部搓好後， 用隔篩把多餘的木薯粉隔走。
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6
放入保鮮袋。如不會全部吃光，放在雪櫃可保存3天，放冰格可保存3-4星期。
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7
煮珍珠粉圓：食多少， 煮多少， 因煮好的珍珠粉圓不可以再放雪櫃保存。 先把水煮開至大滾， 然後放珍珠粉圓，其間要稍微拌一下， 避免沾鍋。直至水再滾起， 珍珠粉圓浮面，轉中小火蓋上鍋蓋煮15-20分鐘（看你的珍珠粉圓大小決定），熄火再焗10-15分鐘，珍珠粉圓變透亮。
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8
把珍珠粉圓盛起，放入另外一個器皿， 加2-3湯匙黑糖（或紅糖/白糖/楓蜜都可以）拌勻，避免每粒珍珠粉圓互相黏連在一起。
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9
水晶晶又彈牙的珍珠粉圓😋😋😋
