香濃蕃茄牛尾湯
2018 年 06 月 07 日發佈
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自家製牛尾湯絕對足料炮製 , 有香香濃濃的牛肉香味 , 不過可惜又冇我份呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 牛尾 400g
- 甘旬 1條
- 西芹 1/2扎
- 洋蔥 1個
- 蕃茄 3個
- 麵粉
- 茄膏 2湯匙
- 鹽
- 黑胡椒碎
- 熱水
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1
牛尾放入器皿內 , 加少許鹽拌勻靜待20分鐘
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2
西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去衣 , 蕃茄用水沖洗乾淨
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3
分別將西芹 , 甘旬切粒 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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4
蕃茄切粒 , 洋蔥切粒
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5
牛尾兩面沾上少許麵粉 , 放入煲內用中火煎至兩面金黃色
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6
盛起放在廚紙上吸取油份
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7
煲內加少許油燒熱 , 放入蕃茄粒炒至出茄油
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8
再加入西芹粒 , 甘旬粒 , 洋蔥粒快炒拌勻 , 再加入牛尾拌勻
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9
加入2湯匙茄膏及適量熱水 , 拌勻用中火煲15分鐘至滾 , 蓋上蓋轉慢火先煲1小時
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10
1小時後再加入適量熱水入湯內
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11
拌勻後蓋上蓋繼續用慢火煲1 1/2小時 , 期間小心滾瀉
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12
最後加入鹽及黑胡椒碎拌勻轉用中火再煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
