慢煮極厚切完美爆汁西冷牛扒 (附無血水教學)

2018 年 06 月 04 日發佈 列印
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我哋今集講下慢煮嘅屈機之處。會涉及約8分鐘嘅lecture, 無興趣或者唔想聽請留意時間跳過。呢件肉嘅完成程度係香港人最接受嘅做法,而且會比焗爐焗出來更香口,更滑,更多汁。可以講係無得輸。
會唔會返唔到轉頭就見仁見智,希望大家明白更多慢煮究竟係發生緊啲咩事,了解之後將佢發揚光大。

**教學 power point由 1:58 - 9:19 敬請注意 **
內容只代表本台立場,不喜勿插。

詳細步驟請看視頻:
https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 西冷牛 4寸 1件
  • 蒜頭 4瓣
  • 百里香 4條
  • 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 1

    先將牛扒印乾,灑上鹽及黑胡椒粉,將脂肪及表面煎香

  • 2

    加入百里香慢煮6小時

  • 3

    完成後印乾表面,再用最猛火加入蒜頭爆香,加入牛扒先煎香脂肪,再

  • 4

    每邊煎40秒,閒置5分鐘,完成。

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