蜜汁焗叉燒
2018 年 05 月 29 日發佈
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自家製的叉燒絕對衛生又健康 , 無論配飯 , 配湯河 , 或用黎做撈麵都好好味呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_46.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 梅頭豬肉 $56
- 蒜蓉
- 五香粉 1湯匙
- 酒
- 蜜糖 1茶匙
- 柱侯醬 1湯匙
- 腐乳 1湯匙
- 鹽
- 糖
- 錫紙
- 掃
- 蠔油
- 水
醃料
- 蠔油
- 生抽
- 酒
- 水 50ml
汁料
- 柱侯醬 1湯匙
- 酒
- 水 1.5湯匙
- 生粉
- 腐乳 1茶匙
- 生抽
- 蠔油 1茶匙
-
1
梅頭肉略為切件後放入大碗內
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2
加入蒜蓉 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , 醃料及50ml水拌勻先靜待30分鐘
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3
再蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
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4
翌日將醃一晚的梅頭肉靜待10分鐘
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5
期間將汁料拌勻
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6
焗爐用220C預熱15分鐘
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7
焗盤放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 一面掃上汁料後反轉另一面再掃上汁料
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8
再用一張錫紙蓋上 , 放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
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9
20分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再蓋上錫紙入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘
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10
盛起錫紙去掉 , 將一半汁料倒去
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11
一面掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘
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12
10分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可
