素高麗菜包

食材洗淨備用；香菇洗淨冷水泡軟；

高麗菜洗淨瀝乾切約一截大姆指的大小，油豆腐切丁，香菇泡軟後切絲，紅蘿蔔切絲，紅蔥頭去皮後切片。

鍋燒熱放入少許食用油，炒香紅蔥頭片後接著炒香菇；

再加入油豆腐略煎，並放入紅蘿蔔絲拌炒到蘿蔔絲變軟，此時下少許醬油和一半的胡椒鹽熗炒，

接著放入高麗菜拌炒，並放入剩餘的調味料炒到高麗菜略軟(5分熟)即可關火並淋上香油拌勻即可放涼備用。

取一大鍋放入牛奶、即溶酵母和糖略拌勻

加入中筋麵粉和沙拉油後，用飯匙拌到看不到液體後，粗略的揉成糰後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘；

取出麵糰，揉到三光即可；

秤重等量切成10顆，每顆約50～51g，先壓扁，

再將週圍的麵皮往中間壓捏，將麵糰壓黏成圓形，這個步驟也能讓麵皮表面更平滑；

翻轉過來，即成為一顆圓型；

接著便可進行壓桿，工作檯灑少許麵粉，桿麵棍上也是，取麵糰用手壓扁後桿成不要太薄的麵皮（如要包成包子狀則需中間較厚）,一次桿五片，第一張桿的先包。包好後墊張防沾紙，排入蒸籠。

ㄧ下，以免蒸好後內餡不足。

包荷葉菜包，用手掌托著麵皮，先捏合一個角，

包法其實自己喜歡最重要。再左右拉摺到中間後捏緊，托著麵皮的手，大姆指配合著將餡料往包子裡塞，

左右各摺個六七次，便可收口捏緊了！ 也可以包成一般的包子狀，包法其實是看自己喜歡最重要。

放蒸籠裡不蓋蓋子，靜置發酵20-30分鐘(依室溫而定),看外觀的話可以簡單看到包子變大,用手輕觸會覺得皮很飽軟～ 接著冷水大火蒸20分鐘,靜置3-5分鐘後再開蓋,放涼後可冷凍保存,隨蒸隨吃！