芝士包 (老麵)
2014 年 05 月 12 日發佈
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今次呢個麵包加咗老麵麵糰~黃師奶覺得唔錯唔錯~暫時最欣賞係將老麵麵糰加入法棍到做~呵呵呵~老麵麵糰記得唔好加得太多入主麵糰~始終老麵麵糰係一d發酵過度而帶酸性~一下子加得多~好易出事喔~
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 老麵麵糰 50g
- 水 140g
- 牛油溶液 30g
- 芝士碎 100g
- 雞蛋 1隻
- 糖 20g
- 酵母 1茶匙
- 全麥麵粉 50g
- 高筋麵粉 250g
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1
老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用) 材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g 將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)
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2
主麵糰做法 將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
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3
主麵糰做法 排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘
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4
主麵糰做法 整形後再發酵約45分鐘
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5
主麵糰做法 預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再焗包包約12-15分鐘即成