冬蔭功蝦餅炒白菜
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 白菜 500克
- 急凍蝦仁 600克
- 冬陰功醬 1/2湯匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 辣椒碎 少許
- 蔥 1棵
- 芫茜 1-2棵
- 薑蓉 少許
- 薑 2-4片
- 生粉 2茶匙
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
-
1
急凍蝦仁
-
2
將蝦仁打成蝦膠
-
3
冬蔭功醬
-
4
將蔥，芫茜，薑切碎
-
5
辣椒碎
-
6
加入雞粉，糖，胡椒粉，辣椒碎，冬蔭功醬，麻油，蔥粒，芫茜碎，薑蓉，生粉撈至起膠，再放入雪櫃冷凍 1 小時，這樣可令到蝦膠增加彈性
-
7
白菜，清洗後切開
-
8
薑片
-
9
蒜頭，乾蔥
-
10
將蝦膠取出，用約 1 湯匙份量搓成蝦餅，用中火煎至兩邊金黃色備用
-
11
做法： 將急凍蝦仁打成蝦膠，同雞粉，糖，胡椒粉，麻油，蔥粒，芫茜醉，薑蓉，生粉好至起膠，再放入雪櫃冷凍 1 小時，這樣可另蝦膠更有彈性。 取出蝦膠預備油鑊，將蝦膠用 1 湯匙份量搓成蝦餅，用中火煎至兩邊金黃色備用。 再燒紅油鑊爆香蒜頭，乾蔥，薑片大火爆炒白菜，加入少少糖，雞粉兜炒，蓋好焗煮約 1 分鐘，再將蝦餅回鑊，(如沒太多水份可加少許)，大火炒至收汁後，用少少麻油，生粉水埋芡，完成。
