狗狗兔兔造型饅頭
應承好多喜愛這個作品的朋友寫食譜，拖了差不多一個月，終於的起心肝寫出來了。
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可做8個造型饅頭
- 中筋麵粉 280克
- 鮮奶 150克
- 砂糖 30克
- 即溶酵母 3克
- 淡味油 7克
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1
廚師機做法： 先把鮮奶倒入攪盆，再把酵母及糖平均地倒入攪盆中，稍微攪拌一下至糖及酵母溶解。 把中筋麵粉倒入攪盤，再加淡味油。 先用低速稍攪拌一下，然後用中速攪拌12-15分鐘至麵團上勾而且光滑。
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2
把麵團取出，然後稍為搓壓麵團，然後分等份， 準備上色。 每一個狗狗麵團分佈： 臉部（白色麵團）49克，耳朵/斑紋（啡色可可粉麵團）7克，眼睛/鼻/嘴 （黑色竹炭粉麵團）2克，舌頭 （紅色紅麴粉麵團）1克 #如果做4個， 把以上麵團分佈量x4, 再進行上色 每一個兔兔麵團分尬佈： 臉部/耳朵/眼珠 （白色麵團）55克 眼睛/嘴巴 （黑色竹炭粉麵團）1克 鼻 （啡色可可粉麵團）1克 ##如果做4個， 把以上麵團分佈量x4, 再進行上色
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3
分好後搓圓，分別放於烘焙紙上， 再用保鮮紙蓋上以免麵團變乾。
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4
分割搓揉好所有上色麵團， 要盡快做好饅頭造型， 因麵團不斷在發酵，若發酵完成時而造型沒做好，造型按壓的地方會出現「lup」洞，無法做出圓滑造型。
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5
造型快完成時， 準備鍋中水溫至40度左右，以便造型完成後， 把蒸籠連蓋放上去，讓餘溫給已造型饅頭進行發酵20-30分鐘，發酵至兩倍大或體積由4cm發至6cm 左右(圓形造型）或按下去後，饅頭會慢速回彈，即發酵完畢， 可開中火蒸煮, 冬天發酵時間需要較長。
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6
蒸煮18-20分鐘後關火， 把蒸籠從鍋中移出，並停留5分鐘後才慢慢的、水平移動開蓋。 蒸好的饅頭要馬上取出放涼，避免蒸籠的濕氣令饅頭變濕。
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7
蒸好的饅頭， 獨立包裝後， 可以放雪櫃保存3天；放冰格可以保存一個月。
