柱侯醬蘿蔔燜牛筋
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛筋 700克
- 白蘿蔔 950克
- 豆卜 70克
- 螺片(已煲過湯) 170克
- 冬菇(已煲過湯) 20克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑 4-6片
- 柱侯醬 1湯匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
- 黃酒 1湯匙
- 辣椒碎 少許
- 雞粉 1'1/2茶匙
- 大地魚粉 1/2茶匙
- 老抽 1湯匙
- 麻油 少許
- 花椒八角 少許
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
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1
白蘿蔔
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2
去皮後用滾刀切件，凍水放入用薑片，黃酒，糖，鹽出水
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3
滾 30 分鐘後熄火蓋好焗 30 分鐘備用
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4
蒜頭，乾蔥
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5
牛筋
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6
將牛筋用薑片，黃酒凍水放入出水 30 分鐘
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7
牛筋出水後取出切件
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8
辣椒碎
-
9
薑片
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10
花椒八角
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11
燒紅油鑊，爆香蒜頭，乾蔥，辣椒碎，薑片放入牛筋，加水至蓋過面滾起，再放入花椒八角，轉中細火燜 1 小時，熄火焗 1 小時
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12
蔥段，芫茜
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13
豆卜
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14
柱侯醬
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15
已煲過湯的螺頭
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16
將蘿蔔用滾刀切件 , 用 2 片薑 , 1 茶匙糖 , 少少鹽 , 黃酒出水 , 滾約 30 分鐘 , 熄火蓋好焗 30 分鐘備用 。 牛筋可用薑片 , 黃酒出水 30 分鐘 , 取出後切件 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 放入牛筋加水至蓋面 , 放入花椒八角大火滾起 , 轉中細火燜 1 小時 , 熄火蓋好焗 1 小時 , 之後再將牛筋滾起 , 加入柱侯醬 , 雞粉 , 少少大地魚粉 , 燜煮多45 分鐘 . 將蘿蔔隔去水份 , 蘿蔔水不要 , 連同豆卜 , 螺
