香蕉糕

2018 年 05 月 12 日發佈 列印
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平時在外面買的香蕉糕都是用香蕉油做，自己做當然用真香蕉，軟滑並滲透著淡淡香蕉的香味，令你食到停唔到口😊
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 糯米粉 A 200g
  • 粘米粉 80g
  • 熱水 150g
  • 糖 115g
  • 香蕉 3條
  • 菜油（掃蒸碟用） 1茶匙
  • 糯米粉 B（捲香蕉糕用） 100g
  • 1

    預備材料

  • 2

    先燒熱平底鑊，用小火將100g糯米粉B炒熟（約5分鐘） 也可用市面售賣的熟糯米粉，免卻炒的工序 ～ 熟糯米粉，以下簡稱糕粉 將糯米粉A和粘米粉撈勻過篩

  • 3

    糖用熱水攪勻 香蕉切塊壓碎

  • 4

    用攪拌機將香蕉打成蓉，加入糖水打勻，過篩

  • 5

    將粉類分兩次加入香蕉糊攪勻至無粉粒

  • 6

    蒸碟掃油，將糕糊倒入，包上錫紙，水滾後大火蒸20分鐘

  • 7

    熟透後，趁熱用膠刮將香蕉糕攪拌幾下

  • 8

    檯面鋪上牛油紙，灑上糕粉，將香蕉糕放上，再灑少許糕粉在上面，放上牛油紙，用麵棍碌平

  • 9

    捲成條狀（如痴手可用手指取少少糕粉協助），灑上糕粉搓成圓桶形，切割，完成

  • 10

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