炸餛飩粉絲煲
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 餛飩 10
- 寬粉絲 兩球
- 紅蘿蔔切絲 1/2小條
- 木耳切絲 兩朵
- 乾香菇切絲 3-4朵
- 蔥蒜辣椒 適量
- 蠔油 一大匙
- 糖 1大匙
- 麻辣醬 兩大匙
- 烏醋 一大匙
- 紹興酒 一茶匙
- 胡椒粉 適量
- 香油 少許
- 高湯 一杯
- 太白粉水 少許
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1
餛飩稍微退冰後先中小火炸，等四面均勻上色轉稍大火力，並撈起瀝油備用。（炸的時候注意不要黏在一起)
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2
寬版冬粉泡水軟化後用高湯煮約兩分鐘，熄火泡著備用
-
3
炒蔬菜料（紅蘿蔔絲，香菇絲，木耳絲，蔥段，蒜頭碎，辣椒）,調味料（蠔油，糖，麻辣醬，胡椒粉，香油，烏醋，紹興酒） 炒料時加入剛煮冬粉的高湯，順便把冬粉撈出來鋪在盤底，擺上炸好的餛飩，蔬菜料調味煮滾後勾芡再平均淋上去，上桌開動時再把粉絲拌一下。