日式漢堡扒
2018 年 05 月 09 日發佈
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自家製漢堡扒肉質鬆軟，肉汁豐富，配上調味料加埋肉汁製成嘅醬汁，夠哂juicy!
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 攪碎牛肉／豚肉 300-350克
- 洋蔥 半個
- 麵包糠 30克
- 牛奶 70克
- 雞蛋 1隻
醃肉調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑椒 少量
醬汁調味料
- 日式醬油 2湯匙
- 味醂 1湯匙
- 料理酒 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 水 2湯匙
調味料
- 料理酒 2湯匙
- 水 2湯匙
-
1
將洋蔥洗淨，切粒。 將牛奶加入麵包糠，攪勻。
-
2
燒熱油鑊，放下洋蔥，炒至透明，盛起。
-
3
將攪碎肉類放入盤中，加入麵包糠牛奶、雞蛋及洋蔥，再加入鹽及黑椒調味料。用手攪拌至黏狀。
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4
將肉分成四份，取中一份於手中，在兩邊手掌互拋。可有助除去肉塊中的空氣，令漢堡扒更黏實。 燒熱油鑊，放入肉塊，將肉塊中心位置按至凹陷，可令煎過的肉膨賬鼓起。煎至金黃色，將肉塊翻到另一邊，煎至金黃色。
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5
加入料理酒及水，加蓋轉小火焗5分鐘。
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6
開蓋後，用竹簽刺入漢堡扒內，流出肉汁為透明色，表示肉已熟透，將漢堡扒盛起。利用鑊中的肉汁加入醬汁調味料（日式醬酒、味醂、料理酒、糖及水），加熱製成醬汁，味道更豐厚，淋上漢堡扒上。自家製肉汁豐富的日式漢堡扒完成了！
