蕃茄薯仔豬骨滾魚乾湯 (真空煲)

準備材料, 煲一煲熱水用來煲湯, 蕃茄和薯仔滾筒切, 薑切片, 魚乾浸到微軟身。

先做魚湯上湯, 鍋可掃上一層薄油爆香薑片, 之後將魚仔煎香表面, 然後再贊玫瑰露酒和鹽, 最後用750ml熱水倒入煲內, 蓋蓋滾到魚湯變奶白色。

見湯轉奶白色可熄火隔去魚乾, 魚乾較細少太易散, 所以去除魚乾和薑片。但可以加少許生油和辣油同食, 魚乾味道不錯。

熱水滾後將蕃仔、薯仔和魚湯同滾, 今次選用真空煲, 我返工前煲半小時, 放工後煮20分鐘。

可落少許鹽再滾一滾即完成。