蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
2018 年 05 月 08 日發佈
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今次鯽魚配蕃茄薯仔已經好美味 , 下次可用白蘿蔔或冬瓜粟米煲 , 同鯽魚都好配呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蕃茄 3個
- 薯仔 2個
- 鯽魚 1條
- 雞蛋 2粒
- 薑
- 蜜棗 3粒
- 蔥
- 鹽
- 胡椒粉
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1
鯽魚洗淨外內後抹鯽魚洗淨外內後抹乾水份
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2
期間將蔥切粒 , 薑連皮切片 , 蕃茄洗淨切件 , 薯仔去皮切件後用水沖一沖洗及瀝乾
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3
鑊中加入薑片爆香 , 放入鯽魚用中火煎至兩面金黃色
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4
加入熱水 , 滾後蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色湯底
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5
將蕃茄 , 薯仔放入煲內加少許油爆香至出茄油
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6
加入鯽魚連湯及蜜棗拌勻 , 用中火再煲滾後蓋上蓋用慢火煲1 1/2小時
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7
雞蛋放入鑊中煎至兩面金黃色後切成細塊
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8
鯽魚湯煲1 1/2小時後 , 將湯內的蕃茄及薯仔放入大碗內 , 湯用隔篩隔去湯渣
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9
煎蛋塊放入煲內 , 將鯽魚湯放回煲內拌勻
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10
用中火煲滾後蓋上蓋轉慢火煲15分鐘
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11
最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用大火再煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
