奶皇西米糕
2018 年 05 月 08 日發佈
列印
奶皇餡甜度適中 , 外層的西米又煙煙勒勒 , 靚靚仔仔的奶皇西米糕 , 有冇朋友仔想試下呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_7.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 西米 100g
- 鮮奶 1支
- 馬蹄粉 70g
- 淡奶 50ml
- 吉士粉 2湯匙
- 油
- 雞蛋 1隻
- 牛油
- 糖 45g+30g
- 麵粉 2湯匙
- 蛋撻模
- 水 70ml
- 掃
-
1
雞蛋打入大碗內 , 加入吉士粉 , 麵粉 , 100ml鮮奶拌勻至冇粉粒
-
2
煲內放入45g砂糖 , 牛油 , 花奶及餘下的150ml鮮奶拌勻
-
3
用中火煮至牛油溶化 , 加入之前的雞蛋吉士糊 , 用慢火一路拌勻一路慢慢煮至杰身
-
4
盛起待涼20分鐘再放入冰箱冷藏1小時
-
5
西米放入煲內 , 加水蓋過面拌一拌勻
-
6
用中火煮滾後再拌一拌勻西米以免黏底 , 熄火蓋上蓋焗20分鐘
-
7
將西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質 , 瀝乾水份加冰水浸過面靜待10分鐘
-
8
馬蹄粉 , 30g砂糖 , 水及少許油拌勻至冇粉粒
-
9
浸10分鐘的西米瀝乾水份放入大碗內 , 加入馬蹄水拌勻
-
10
奶皇餡1小時後從冰箱取出拌一拌勻
-
11
蛋撻模掃上油 , 先放西米糊至一半滿 , 放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
-
12
放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
-
13
蒸好待20分鐘至涼
-
14
待涼期間繼續將西米糕放入電蒸鍋蓋上蓋蒸10分鐘
-
15
將待涼的西米糕用竹簽起出
-
16
逐一將其餘的西米糊放入蛋撐模至一半滿 , 放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
-
17
放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘 , 再待涼起出直至西米糊用完即可
