台灣牛肉麵
2018 年 05 月 06 日發佈
列印
Facebook 專頁：https://www.facebook.com/eatathomehk
可瀏灠更多食譜！
掛念台灣的味道，今天動手做了個台灣牛肉麵。
麵條是上星期在士東巿場買的新鮮陽春麵，再做的話會在香港市場買白色圓身的。
湯底用牛骨加燜牛腱肉的湯頭，加上炒好的豆瓣醬，這就是台灣風味的來源。
牛腱肉買新鮮的，要肉質燜得軟滑，時間要長一點了。或者有真空煲的話，中午放在煲裏燜，晚上就可吃到入味的牛?了。
有興趣的話也試試吧！
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 新鮮牛腱肉 1 條
- 白麵 500 克
- 芫茜（切碎） 2 條
- 牛骨（可略去） 600 克
- 蔥 2 條
- 薑 4 片
- 玉桂 1 枝
- 八角 2 粒
- 花椒 1 湯匙
- 陳皮 1 片
- 洋蔥（切大塊） 1/2 個
- 冰糖 60 克
- 水 3公升
湯頭
- 台灣豆瓣醬 1 湯匙
- 醬油 （台灣金蘭陳年） 150 ml
- 米酒 2 湯匙
