紅豆瑞士卷
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蛋白 4個
- 蛋黃 3個
- 低筋麵粉 65g
- 牛奶 35g
- 菜油 12ml
- 砂糖(蛋白糊) 35g
- 砂糖(蛋黃糊) 30g
- 綠茶粉 3g
- 甜忌廉 100ml
- 紅豆蓉 適量
-
1
先把蛋黃加糖，牛奶，菜油攪勻，再篩入麵粉待用。 蛋白分2次加入砂糖打成濕性發泡，有小垂勾的。 把3分1的已打起蛋白加入蛋黃糊中輕手從下而上攪拌，再把混合物倒回蛋白中輕手攪拌。
-
2
鋪上焗爐紙係焗盤上。如果想玩花，可取4湯匙麵糊加3g綠茶粉搞拌至無粉粒再放入唧袋於焗爐紙上畫上花紋，放入已預熱180度的焗爐先焗2至3分鐘。
-
3
取出焗盤把其餘的麵糊倒入焗盤上抹平。再放入已預熱180度的焗爐焗14至16分鐘左右至面頭金黃色即可。出爐後反轉蛋糕係牛油紙上，撕下焗爐紙再蓋上蛋糕保持濕潤待冷卻
-
4
打起甜忌廉至6成，加入適量紅豆蓉攪勻後平均塗上蛋糕上，尾部不用塗。
-
5
係頭壓1刀個不要開，可以開始卷。卷好用牛油紙包好放雪櫃雪硬少少就可以切食啦～
