水煮歐姆蛋
2018 年 05 月 03 日發佈
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利用韓式水煮蒸蛋的原理,加了許多歐姆蛋的用料!增加了口感和營養,當早餐搭配麵包也好適合啊!
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食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 雞蛋 4顆
- 批薩用起司 30g
- 洋蔥 1/2顆
- 培根或火腿 1片
- 小蕃茄 5顆
- 甜椒(紅、黃、綠) 各1/4顆
- 蔥 1根
- 羅勒 2片
- 水 蛋液x0.8
調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 1/2湯匙
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1
蔥和羅勒及2顆蕃茄用可飲用水洗淨瀝乾備用。甜椒洗淨,去除籽和白色的部份。
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2
甜椒全部切小丁;洋蔥切小丁;3顆小蕃茄切開去籽切小丁;培根切方塊。
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3
將蛋打出後秤重,4顆約200g,則水份約用200gX0.8=160g, 如果沒法秤重則可用半邊的蛋殼量水,4顆蛋約量6個半邊蛋殼的水份即可。 水裝入砂鍋或陶鍋煮滾。
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4
蛋打散後加入甜椒丁、洋蔥丁、培根丁、蕃茄丁、起司、鹽、黑胡椒粉和香油打勻。
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5
水大滾後,將蛋的混合液慢慢的倒入水中,並且要邊倒邊攪動鍋裡的水;
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6
火關中小火,持續攪拌蛋液,並將鍋邊和底下的蛋都要攪拌到約6~7分都凝結時;
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7
蓋上鍋蓋或碗,關小火慢煮;
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8
此時可將預留的小蕃茄對切,羅勒切絲和蔥切蔥花;用來裝飾完成的水煮歐姆蛋。
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9
等看到水蒸氣從鍋蓋邊緣冒出時就差不多了,
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10
可以轉中火續煮到有微焦味飄出即可開蓋;離火,擺上小蕃茄、羅勒絲及蔥花即可。