熱情果乳酪戚風蛋糕

2018 年 04 月 30 日發佈 列印
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戚風蛋糕變化多多,外面用忌廉唧花,餅面加生果就可以變成生日蛋糕,係我至愛之一😍

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 蛋白 3隻
  • 35g
  • 粟粉 8g
  • 蛋黃 3隻
  • 低筋麵粉 55g
  • 熱情果乳酪 65g
  • 菜油 30g
  • 1

    預備材料

  • 2

    用中速打散蛋白至白色起泡,分三次加入糖打至廷身起勾(第一、二次用高速,第三次時加入粟粉及轉中速打至起勾),再用慢速打半分鐘

  • 3

    用高速打散蛋黃,加入菜油轉慢速打至混合,之後加入熱情果乳酪打勻

  • 4

    低筋麵粉過篩,加入蛋黃糊內,用膠刮以切拌方式輕手拌勻至無粉粒 預熱焗爐160度

  • 5

    將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻

  • 6

    轉用Folding Tool,先將1/2蛋白霜放入蛋黃糊內,用慢速打至融合(約30秒),將餘下1/2蛋白霜放入蛋黃糊內,重覆以上步驟

  • 7

    將麵糊倒進戚風模內、輕"噔"幾 下

  • 8

    160度10分鐘,130度35-40分鐘

  • 9

    焗好後取出蛋糕大力”噔”兩下,立即倒扣放涼,之後便可脫模

  • 10

    電動打蛋器做法: 1、用中速打散蛋白至白色起泡,分三次加入糖打至廷身起勾(第一、二次用高速,第三次時加入粟粉及轉中速打至起勾),再用慢速打半分鐘 2、用高速打散蛋黃,之後加入菜油打至淡黃色,再加入乳酪打勻 3、低筋麵粉過篩,加入蛋黃糊內,以切拌方式輕手拌勻至無粉粒 4、預熱焗爐160度 5、將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻,之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式快手拌勻 6、將麵糊倒進戚風模內,輕"噔"幾下 7、160度10分鐘,130度35-40分鐘 8、焗好後取出蛋糕大力"噔

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