大廚級番茄肉丸意粉
2018 年 04 月 26 日發佈
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無意中研製出呢個茄味十足嘅掛汁意粉!! 意粉要做到每條都”掛汁”, 醬汁唔可以太稀, 另外煮醬汁時加少少紅酒, 味道香好多架! 連酒店總廚都係咁教 😉
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 番茄，切成小塊 300克
- 雞湯 200毫升
- 紅洋葱，切碎 半個
- 蒜頭，切片 2瓣
- 意粉 160g
- 茄膏 2湯匙
- 紅酒 2湯匙
- 忌廉 (double cream) 3湯匙
- 肉丸 10粒
- 巴馬臣芝士 適量
- 香草 適量
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1
中火燒熱油，加入紅洋葱和蒜片，炒香，約3分鐘。
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2
加入番茄，炒10分鐘直到開始變軟和輕微變焦。
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3
加入雞湯、茄膏和紅酒，煮沸後轉慢火煮30分鐘。間中輕壓番茄，儘量壓爛成蓉。
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4
同時，按包裝說明煮熟意粉，過冷河後瀝乾水備用。
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5
在另一鍋中燒熱油，加入肉丸，慢火煎約15分鐘直到肉丸熟透。
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6
番茄醬煮好後，拌入忌廉和香草，以鹽和黑胡椒調味。
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7
拌入剛才煮好的肉丸和意粉，加熱後便成。
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8
上碟後再撒上巴馬臣芝士及香草。