蒜泥奶油起司烤龍蝦

龍蝦沖刷乾淨；無鹽奶油切好放入可微波的容器中；家裡如果沒有微波爐就放小鍋子裡用煮的也可以！

切龍蝦前，先將配料準備好；

甜椒洗淨後與洋蔥都切成小丁備用。

蒜頭拍扁後去皮，剁成泥後加入無鹽奶油中，並放入鹽和黑胡椒粉調味，微波1分鐘即可。 （如用煮的話，只需煮到奶油溶化蒜味飄出即可。） 這時可以順便把起司片切成條狀備用。

接著將龍蝦頭切下，用廚房剪刀從龍蝦頭的背後正中間先直直的剪開後，再用刀從剪開的地方下刀，將龍蝦頭切成2半，並用流動水清洗乾淨。

接著用廚房剪刀，從龍蝦尾 即買 的背面將殼剪開到接近尾巴的地方，尾巴不要剪到哦～

用手指先從兩邊將龍蝦肉與殼略分開，接著用大姆指從龍蝦肉的下方將龍蝦肉朝尾巴往前頂出來； 註：龍蝦尾 即買 的兩邊有硬刺，請小心不要劃傷自己的手哦～

整塊龍蝦肉頂出來後，可以用菜刀將空的龍蝦殼兩邊合起來後，平壓一下，這樣把肉放回來殼上時會比較穩。

接著把龍蝦肉扳回來放在龍蝦殼上方，並清除泥腸。

烤箱預熱到200度。 龍蝦排在鋪有烘焙紙的烤盤上；抹上大量的蒜泥奶油。入烤箱200度烤15分鐘。

烤龍蝦時可以炒配菜，炒鍋加熱後放入刷龍蝦剩下的蒜泥奶油（如沒剩下的就用橄欖油即可），放入洋蔥炒香後，加入青豆仁炒到豆子熟了；

放入甜椒丁；並用鹽和黑胡椒粉調味，快炒拌勻即可。

15分鐘後，取出龍蝦，鋪上起司，進烤箱烤5-6分鐘到起司溶化上色即可。

擺盤時，放上龍蝦，擺上檸檬，再舀兩匙配菜在旁邊即可。