蠔油肉碎沙葛粒粒
2018 年 04 月 22 日發佈
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沙葛味道清甜爽脆，有點像雪梨，用來炒肉類，能夠吸收肉類的油份，非常搭配。加入蔬菜粒，佐飯之餘，健康又美味！
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 梅頭豬肉 150克
- 沙葛 1個
- 粟米粒 1/2碗
- 露筍(粗身) 5條
- 紅蘿蔔花 ／甘筍花 16片
- 蒜片 2湯匙
- 薑片 2片
醃料
- 生抽 1/2湯匙
- 粟粉 1/2茶匙
- 油 1/2湯匙
調味料
- 蠔油 1/2湯匙
- 生抽 1茶匙
- 鹽 少許
- 清水 50毫升
-
1
梅頭豬肉洗淨，切粒；加入醃料醃約20分鐘，備用。
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2
沙葛去皮，洗淨，切成粒狀(約1.5cm)。露筍去硬皮，切粒。
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3
粟米粒和蘿蔔花放入滾水煮8分鐘，再放入露筍粒煮1分鐘，盛起。
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4
燒熱鑊，下少許油將豬肉粒兜炒至熟，盛起。
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5
原鑊下油，以小火爆香蒜片及薑片，加入沙葛粒炒至軟身(中途可加點水)。
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6
將豬肉粒及蔬菜粒回鑊兜炒，加入調味料兜炒一會。
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7
蓋上鑊蓋焗片刻，即成。