藍莓合桃牛油蛋糕🍰
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 蛋白 4隻(大）
- 糖 45g
- 蛋黃 4隻(大）
- 糖 45g
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽牛油 (溶液） 100g
- 藍莓 適量
- 合桃 適量
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1
預備材料 *有廚師機做法和電動打蛋器做法*
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2
將牛油座在一盤大滾水中，讓牛油溶解
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3
先用Whisk將蛋白用中高速打至白色起泡，分三次加入糖打至廷身起勾（第一、二次用高速，在加第三次糖時轉中速打至起勾），再用慢速打半分鐘
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4
轉用K-Beater，用高速打散蛋黃，加糖打至鬆身
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5
蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用膠刮輕手拌勻 預熱焗爐180度
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6
將已過篩低筋麵粉加入，轉用Folding Tool用慢速打勻
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7
將牛油溶液加入，用慢速打勻
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8
倒入杯模，加入合桃及藍莓，輕"凳"幾 下
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9
180度18-22分鐘
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10
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11
用電動打蛋器做法： 1、將牛油座在一盤大滾水中，讓牛油溶解 2、用中高速打散蛋白至白色起泡，轉高速分三次加入糖打至廷身起勾 3、用高速打散蛋黃，加糖打至鬆身 4、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，輕手拌勻 5、預熱焗爐180度 6、將已過篩低筋麵粉加入，輕手拌勻 7、將牛油溶液加入，輕手拌勻 8、倒入杯模，加入合桃及藍莓，輕"凳"幾 下，180度18-22分鐘
