【影片】芝士焗豬排飯 【老娘的草根飯堂】
2018 年 04 月 13 日發佈
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而家出面d焗豬越來越貴
又越來越hea，好多連炒底都無左了！
想食正宗既焗豬，不如自己係屋企整仲好
又大份又足料！
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 冷飯 （看你飯量） 1.5飯碗
- 蛋 （炒飯用） 2隻
- 鹽 （炒飯用） 半小匙
- 豬扒 1塊
- 洋蔥 半個
- 蕃茄 2個
- 麵包糠 小半碗
- 芝士碎 隨喜
醬汁
- 茄膏 1大匙
- 糖 2小匙
- 鹽 半小匙
- 水 3大匙
麵粉水
- 麵粉 1大匙
- 水 2大匙
炸豬扒
- ）蛋 1隻
- ）麵粉 小半碗
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1
先將冷飯略略弄散 蛋加半小匙鹽打發好
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2
大火熱鑊，轉小火，下蛋炒至半熟 下冷飯炒散，最後下一點鹽，剩起放入焗盤或玻璃盤備用
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3
蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字，之後凍水下鍋，煮熱去皮
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4
去皮後將蕃茄切成蓉
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5
洋蔥去皮切大塊再分成瓣（我通常是一開四的）
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6
另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊
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7
麵粉跟水亦先拌勻
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8
茄膏、糖、鹽、水先拌勻
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9
大火熱鑊，轉中火，先下洋蔥炒香，之後下蕃茄蓉炒勻
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10
下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後，逐小加入麵粉水煮稠，關火備用
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11
豬扒洗淨，用廚紙印乾，先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆，之後兩面都灑上一點鹽抹勻
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12
把蛋打發好後，先將豬扒沾上麵粉，再浸上蛋汁，最後撲上麵包糠
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13
另備一鍋，下油大火燒熱 把一點麵包糠下油鍋試油溫，一下即冒起表至油溫OK 之後轉中火，將豬扒放入，用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃
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14
焗爐先預熱220度 炸好的豬扒用刀切件，放上炒飯上，加上蕃茄醬汁，最後按自己口味灑上芝士 之後入爐焗15－20分鐘即成
