甜酸蝦脆麵

2018 年 04 月 20 日發佈 列印
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呢個酒樓看似難做，其實簡單到不得了！
用泰式甜辣醬代替中式甜酸醬，令這道菜的做法簡單，而且和大蝦的味道好夾！
脆麵底可以用半煎炸或Airfryer氣炸鍋來做，前者是一般酒樓的做法，後者就不用油更健康～

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 急凍蝦肉 10-12隻
  • 全蛋炒麵 1/2個

甜酸醬汁

  • 泰式甜辣醬 1.5湯匙
  • 豉油 1/2茶匙
  • 水 2茶匙

醃料

  • 鹽 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 1

    材料圖

  • 2

    急凍蝦肉解凍，用廚房紙吸乾水份，用小刀開背，挑去蝦腸，下醃料10分鐘。

  • 3

    煮滾一鍋水，加入全蛋炒麵灼2分鐘至軟身，瀝乾完全吸乾水份

  • 4

    將麵分成5-6份，每份約25g備用。

  • 5

    在平底鍋燒熱4湯匙油，放入蛋炒麵半煎炸至香脆；或用氣炸鍋200度3-4分鐘至香脆。

  • 6

    在鍋中燒熱少許油，放入蝦仁炒至轉色，加入甜酸醬汁一同炒勻，將甜酸蝦仁放在脆麵上便成。

  • 7

    完成

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