咖哩海鮮蒸蛋

2018 年 04 月 12 日發佈 列印
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這個菜在泰國也是雅俗共(嚐)的美味

從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味

紅色是紅咖哩醬為基底醬

綠色是以綠咖哩醬做基底

其他的配料可以是綜合海鮮，也可以是魚肉+魚漿

在容器的型態上可以使用蕉葉，便於外帶

也可以使用磁器或玻璃器皿，適合宴客上桌

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 原味魚漿 100g
  • 蝦仁 10隻
  • 椰漿 200g
  • 雞蛋 2個
  • 九層塔 20葉
  • 魚露 6g
  • 花枝 1隻
  • 鱸魚片 1片
  • 紅咖哩醬 20g
  • 萊姆葉 6葉
  • 紅辣椒 2條
  • 糖 10g
  • 蠔油 2g
  • 1

    1.備容器，作為蒸蛋使用。(有蕉葉會多一個香氣)

  • 2

    2.花枝切成條狀、魚片切成塊狀，備用

  • 3

    3.萊姆葉、九層塔切細絲，紅辣椒去籽切絲泡水備用。

  • 4

    4. 將雞蛋打勻後，放入紅咖哩醬，續放入魚漿、椰漿，一起攪拌均勻。以濾網過篩蛋液之後加進魚露、糖和蠔油調味。

  • 5

    5. 置入萊姆葉、蝦仁、花枝、魚片等材料，在蛋液裡， 再攪拌均勻。

  • 6

    6. 取香蕉葉容器或家用玻璃可高溫蒸煮的容器，置入含滿海 鮮料的蛋液後，放入蒸籠蒸20 分鐘，取出，撒上辣椒絲

  • 7

  • 8

  • 9

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