冰菜陳醋蒜泥涼拌

今天很開心於蔬菜店上發現到冰菜，所以立即買下來。很多時候往日本料理，頭盤便先來一客冰菜涼拌，冰菜不是經常可以買到，而且不同其他的蔬菜，可以放在雪櫃內久一點，買回來後最好是新鮮即食。

冰菜除了可以涼拌之外，亦可以用來炒菜及做湯，因為它本身含有鹽分，所以烹製時不用放鹽，經常食用對高血壓、糖尿病、高血脂患者都有一定的好處。

食法：通常凉拌以芝麻醬或蒜泥陳醋醬汁最佳。

吃上去嘴裏有很多水分及很多冰珠的，軟綿綿的口感非常獨特，吃起來十分冰爽，而且帶少許的鹹味及生菜的味道。

如果冰菜用芝麻醬或沙拉醬汁淋上時，便不需要加鹽，只於冰菜面上撒一把芝麻作裝飾便成頭盆了。

冰菜又名水晶冰菜、冰草。
英文叫 Mesembryanthemum crystallinum，有些稱為 Crystalline Iceplant，或稱為 Crystallinum，因為個名實在太長了。在非洲、亞洲西部和歐洲都有售。

冰菜，它的外表上附滿了的冰珠子，在陽光射之下，晶莹剔透像冰晶很美。它的好處：冰菜含有低鈉鹽對人的身體有益。冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡蘿蔔素等物質，營養價值很高。