杏汁豬肺湯
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 豬肺 1個
- 排骨頭 半斤
- 白菜仔 半斤
- 美國杏仁 150g
- 北杏 10g
- 無花果 4粒
- 陳皮 1個
- 鹽 適量
- 食用開水 4公升半
- 薑 2片
-
1
豬肺可以叫檔主代為沖洗血水,如不能買到已沖洗的豬肺,回家用水喉插在豬肺喉嚨部位,開水沖至沒有血水,豬肺變白色即可
-
2
再切開豬肺一件件,(要大件些少,因為豬肺會縮水)再用白鑊將豬肺出水,一路煮一路筆去血水
-
3
直至豬肺縮細再沒有水出即可
-
4
然彼再將豬肺沖洗乾淨
-
5
再將豬肺及排骨頭加二片薑再出水二分鐘(水滾起計二分鐘
-
6
預備好所有材料:白菜仔半斤洗淨,陳皮一個浸軟,無花果4粒剪開待出味,放入4公升半水大火煮滾,轉細火煮2個鐘
-
7
美國杏仁150g用熱水煮一煮滾後熄火,然後隔去水份再去皮
-
8
將己經去皮的杏仁加少許水及10g北杏
-
9
用攪拌機將兩款杏仁打醉,再過篩只要汁
-
10
豬肺湯煮好2個鐘後加入杏汁再煮30分鐘,落鹽調味即可
