鹹酥蝦

蔥、蒜、辣椒洗淨擦乾；沙蝦洗淨瀝乾；如是要給小朋友或長輩吃的話，建議可以先剪掉頭部到眼睛的這段。

蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；蔥切花。

炒鍋放入約半碗油燒熱；

燒到看到油紋，就可以將沙蝦倒入，蓋上蓋子，大火悶燒ㄧ下。

開蓋翻炒，不需一直翻動，基本上是以半煎炒的方式，炒到蝦殼香酥可整隻入口即可。

將蝦連油倒到濾網中濾好備用；

利用鍋中餘油，炒香蒜末；

再放入蔥白與辣椒拌炒；

倒入蝦子，加上胡椒鹽，拌炒一下，試味道調整；

放入蔥綠拌炒後即可起鍋。