櫻花茶碗蒸(昆布鰹魚清湯)
2018 年 03 月 28 日發佈
列印
櫻花盛開代表春天的降臨，很多朋友已經計劃日本賞櫻旅程，漫步在隨風飄散的櫻花海裏，另人賞心悅目。今天特別做一個~櫻花茶碗蒸~，滑滑的蒸蛋上，放上櫻花蝦及鹽漬櫻花，又精緻又美味！
如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞蛋 4隻
-
1
材料：(2人份量) 雞蛋 4隻、昆布鰹魚清湯 適量(可用清雞湯代替)、味醂 1茶匙、海鹽 1茶匙、櫻花蝦 少許、鹽漬櫻花 2-4朵
-
2
鹽漬櫻花用清水浸30分鐘，除去鹽份，用廚房紙印乾水份，備用。
-
3
櫻花蝦用清水浸30分鐘，用廚房紙印乾水份，備用。
-
4
雞蛋打匀後加昆布鰹魚清湯混合(比例1：1.5，即1份雞蛋 ：1.5份昆布鰹魚清湯)，加入海鹽及味醂拌匀，用小篩隔過濾泡沫，倒入已加熱容器内，放上櫻花蝦，蓋上微波爐保鮮紙，隔水大火蒸5分鐘，熄火，不要打開蓋焗20分鐘，加上樱花裝飾，即成。
-
5
昆布鰹魚清湯：水 500cc、昆布 10g、魚片 15g
-
6
昆布用廚房紙巾輕輕把灰塵抹掉(昆布上面白色是鮮味來源，不可用水洗掉)，加水浸至少4個小時。
-
7
將昆布水小火加熱至60度煮約3分鐘，取出昆布；加入鰹魚片小火煮約2-3分鐘，熄火静置20分鐘；用廚房紙及小篩隔過濾清湯，可得昆布鰹魚清湯約300cc。(完成昆布鰹魚清湯可放在密封瓶內放進雪櫃可保存一個月以上)
