軟綿綿 梅花豬肉配鹵蛋

2014 年 05 月 07 日發佈 列印
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梅花豬肉是豬的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉為主，约佔90%左右，瘦肉之間有细细的肥肉丝絲, 縱横交錯的，所以被稱為梅花肉。亦叫梅頭。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 鮮梅頭 半斤
  • 蛋 4-6隻
  • 薑 2片
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 鹵水汁: 水 1(杯): 3/4(
  • 冰糖 1小片
  • 鷄粉 1/2 茶匙
  • 1

    鮮梅頭洗淨抹乾, 熱鑊大火免油香煎梅頭 兩面

  • 2

    放薑, 蒜蓉,蠔油,鹵水汁, 水,冰糖, 鷄粉, 大火上蓋炆煮滾起

  • 3

    上蓋慢火炆煮30分鐘, 之後, 熄火焗10分鐘.

  • 4

    另一邊開爐 生水煮蛋8分鐘, 熄火用冷水冲, 即時剝殼

  • 5

    把熟蛋放入梅頭煲內, 上蓋放凉.

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