紹菜木耳鮮蝦豬肉云吞
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 云吞皮 1.5斤
- 紹菜 820克
- 免治豬肉 260克
- 急凍虎蝦 180克
- 乾木耳 20克
- 蔥 少許
- 芫茜 少許
- 薑蓉 少許
- 大地魚粉 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 糖 1茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 生粉 2茶匙
- 麵粉或薯粉 1湯匙
-
1
紹菜
-
2
將紹菜清洗後切粒備用
-
3
乾木耳
-
4
將木耳浸軟後切絲備用
-
5
虎蝦
-
6
將虎蝦清洗後切粒
-
7
免治豬肉
-
8
將蔥同芫茜切碎
-
9
薑蓉
-
10
將紹菜，木耳，薑蓉用少少油大火爆炒至出水份，再隔乾水份
-
11
將所有材料放入撈好
-
12
將適當份用云吞皮包好，(在包云吞前可先煲起上湯或清水)
-
13
水滾後放入云吞
-
14
做法 : 預備餡料 , 將紹菜清洗後隔乾水份切碎或切幼條 , 乾木耳用清水浸泡至軟身後再切幼條 , 虎蝦切粒 , 蔥及芫茜切碎 , 薑切碎 . 起油鑊少少油將大火爆粉木耳 , 再放入紹菜 , 薑蓉炒至出水份 , 再用筲箕隔出多餘水份 , 再將其他材料放入 , 加入雞粉 , 大地魚粉 , 胡椒粉 , 麻油 , 糖 , 生粉 , 麵粉或薯粉撈好 , 先預備上湯或水煮滾 , 將適當的份量約 1 茶匙多少少 , 云吞皮包好 , 上湯或水要滾起才放入 , 滾約 4 分鐘 , 云吞皮轉半透明便完成 .
