《影音食譜》果香鱸魚
運用方便取得的果醬，新鮮檸檬，
簡單輕鬆就能做出不同以往好吃料理，
也讓家常料理能有不同的風味和口感。
魚肉飽滿鮮嫩，醬汁酸甜中帶著自然清新果香，
真的好吃極了。滋味非常迷人~
喜歡的朋友不妨試著做做看。
這次特別選用品質超棒的"鱻來厚道金目鱸魚排"
使用海水生態養殖 , 無腥味、無土味、肉質緊實鮮甜，
最棒的是都已經去骨去鱗分切好，
沒有魚刺的鱸魚排讓我們料理更輕鬆方便，
而且也容易變化再運用。
除了印象中清蒸、乾煎、煮湯都好吃之外，
稍為變化下，不管中式西式料理也都十分適合。
材料
- 鱻來厚道金目鱸魚排 500g
- 檸檬 一顆
- 蕃薯粉 適量
魚肉醃料
- 鹽巴 1茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 清酒 1大匙
- 全蛋液 1/2個
醬料
- 檸檬汁 3大匙
- 蜂蜜柚子醬 3大匙
- 泰式甜辣醬 3大匙
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鱻來厚道金目鱸魚排一包有3片裝， 而且每片都有各別封袋， 所以平時只需根據需要用量取小袋自然解凍即可使用。 除了衛生方便也處理的非常乾淨。 冷凍庫備存一些，不管直接乾煎ˊ煮湯煮粥ˊ 或冬天做為鍋物ˊ真的都既方便又實用。 對於吃魚怕魚刺，怕魚腥味....等都是超棒選擇喔。 使用前一天先移至冷藏自然解凍， 之後用廚房紙巾擦拭掉多餘水份，然後切成塊狀
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魚肉加入所有魚肉醃料醃漬入味約20分鐘
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3
檸檬皮刨絲備用，檸檬略為滾壓後擠出檸檬汁液3大匙， 接著加入蜂蜜柚子醬3大匙，泰式甜辣醬3大匙拌勻備用
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將醃漬入味後的魚肉均勻裹上薄薄一層蕃薯粉， 靜置一下，讓蕃薯粉反潮(這樣下鍋後粉才不易掉落)
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煎鍋加入約飯碗1/2碗食用油，油熱再擺入魚肉， 用半煎炸方式將魚肉處理至熟透外層香酥， 然後取出，瀝除多餘油脂
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原鍋洗淨擦乾將拌勻醬汁倒入，煮濃稠後加入魚肉快速拌勻， 最後再撒上檸檬皮絲即完成
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美味可口果香鱸魚就能上桌品嘗囉~
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今天分享的果香鱸魚在完成半煎炸處理後， 如喜歡香酥風味，嫌加醬汁麻煩， 只需另外準備些蒜末ˊ辣椒末ˊ蔥末和喜歡的香料鹽， 混合拌勻就是道很棒下酒料理， 一次準備可一魚兩吃喔。 (連家裡小朋友都超愛)😊
